El precio de la hacienda alcanzó su mayor valor relativo en 15 años

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El precio de la hacienda en pie registró en noviembre en Argentina un salto significativo y alcanzó su mayor valor relativo de los últimos 15 años, de acuerdo al Informe Económico Mensual de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina.

Ciccra tomó el dato del Índice de Precios Internos al por Mayor (IPIM) y explicó la situación en “problemas estructurales de oferta que continúan presionando al alza los precios del complejo cárnico”.

De acuerdo con el relevamiento, el precio promedio del kilo vivo en el Mercado Agroganadero de Cañuelas subió 12,8% mensual en noviembre, hasta ubicarse en $3.334,5, la mayor suba mensual en casi 2 años. Desde julio, cuando comenzó a operar con mayor fuerza el factor estacional, el incremento acumulado alcanzó 51,6% en apenas 5 meses, mientras que la variación interanual fue de 78,1% nominal.

Según Ciccra, este comportamiento responde a una combinación de menor oferta de hacienda, una caída en la zafra de terneros luego de varios años de condiciones climáticas adversas y una demanda firme, particularmente por parte de los novillos.

La menor disponibilidad de animales se refleja también en el nivel de actividad de la industria frigorífica.

En noviembre, la faena totalizó 1,047 millones de cabezas, lo que implicó una caída interanual del 9,2% y marcó la 9na baja en los últimos 11 meses. En términos históricos, se trató de uno de los registros más bajos para un mes de noviembre en las últimas décadas.

Un dato que refuerza las señales de restricción de oferta es la alta participación de hembras en la faena, que se mantuvo cerca del 48% del total, muy por encima del umbral compatible con la recomposición del stock bovino. Para la entidad, este indicador anticipa que la disponibilidad de hacienda seguirá siendo limitada, aun si la demanda se mantiene estable.

Precio de la carne y exportaciones

El fuerte encarecimiento de la hacienda comenzó a trasladarse al mostrador y la carne vacuna fue uno de los alimentos que más aumentó en noviembre en la mesa de los argentinos. No obstante, el informe de Ciccra muestra que el consumo interno exhibió una recuperación moderada durante 2025, aunque con matices.

En los primeros 11 meses del año, el consumo aparente de carne vacuna creció 3,4% interanual, hasta alcanzar 2,101 millones de toneladas res con hueso, mientras que el consumo per cápita se ubicó en 48,3 kilos por habitante por año, un aumento del 2,3% respecto de 2024.

Sin embargo, la Cámara aclara que esta mejora en el consumo no estuvo impulsada por una recuperación del poder adquisitivo, sino principalmente por la caída de las exportaciones, que liberó mayor volumen para el mercado interno. En el acumulado del año, los envíos al exterior se contrajeron cerca de 10% interanual.

En octubre, las exportaciones de carne vacuna sumaron 54.900 toneladas peso producto, con una baja mensual de 7,1%, explicada en gran medida por la fuerte caída estacional de los envíos a Israel.

En la comparación interanual, las exportaciones totales retrocedieron 2,4%, debido a menores ventas a China, Israel, México, Canadá, Chile e Italia, parcialmente compensadas por mayores envíos a Países Bajos y Estados Unidos.

En este contexto, el informe de Ciccra concluye que el alto valor de la hacienda, combinado con una oferta estructuralmente ajustada, seguirá condicionando la evolución de los precios de la carne vacuna, mientras que el nivel de consumo interno continuará dependiendo más de la dinámica exportadora que de una mejora genuina del ingreso real de los hogares.